Curso de nuevas herramientas de cocina en Klimer. 14-05-2018

Curso de nuevas herramientas de cocina en Klimer impartido por la marca 100×100 Chef y su director Ángel: Ocoo, Hielo seco, Magic Drop, Olix, Serigrafood, Click It, DJ decor, Spray para polvos.

El pasado lunes 14 de mayo impartimos en Klimer el curso de nuevas herramientas de cocina, un curso muy aclamado ya que se presentaban parte de las novedades de 100×100 Chef para este 2018: las herramientas de vanguardia más novedosas, lo último para cocinar con nitrógeno y artículos de cocina para preparar elaboraciones sofisticadas de forma sencilla.

Empezamos viendo el funcionamiento de Ocoo, la máquina de doble cocción y presión automática. Llega directamente desde Japón de la mano de los chefs de Disfrutar, y nosotros la acercamos a los negocios profesionales de hostelería y los hogares, como distribuidores oficiales en Madrid.

Elaborar pastillas de hielo seco
Elaborar pastillas de hielo seco
Cocinar con nitrógeno, aplicación con hielo seco
Cocinar con nitrógeno, aplicación con hielo seco

Después Ángel hizo una demostración de cómo trabajar con hielo seco usando el nuevo kit de 4 moldes Poker para condensador de hielo seco,  el molde cube y molde pellet, obteniendo así divertidas y prácticas formas de hielo seco para hacer aún más espectaculares las presentaciones.

Degustación de los productos de primera calidad para hostelería de nuestros colaboradores Estrella Damm, Carrasco Guijuelo, Gastrofusión y Triticum
Degustación de los productos de primera calidad para hostelería de nuestros colaboradores Estrella Damm, Carrasco Guijuelo, Gastrofusión y Triticum

Como en cada curso hicimos un descanso de 30 minutos para poder intercambiar opiniones, llenar el estómago y refrescarnos la garganta con los productos de nuestros colaboradores y amigos de la casa: Estrella Damm, Jamón Carrasco Guijuelo, Gastrofusión y Triticum. 

Olix, extractor de aceites en frío
Olix, extractor de aceites en frío
Llenado de pipetas con vacío
Llenado de pipetas con vacío
Magic Drop, spray efecto mercurio para esferificación
Magic Drop, spray efecto mercurio para esferificación
Serigrafood
Serigrafood

Tras la pausa, continuamos con los procesos de cocinado al vacío, el Spray Magic Drop de efecto mercurio con el que se puede conseguir que los líquidos emplatados tengan aspecto de esferificación de forma instantánea; el Serigrafood, una malla para poder personalizar con alimentos espesos sobre platos y por último la herramienta de cocina Olix, un extractor de aceites en frío.

Como cada curso, fue todo un éxito que además estaba garantizado al tratarse de la presentación de estas increíbles novedades de 100×100 Chef para este 2018.

 

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