Riesgos laborales en la cocina profesional y prevenciones. Vía Profesional Horeca.

Un post muy interesante de Profesional Horeca sobre uno de los temas más importantes para el sector de la gastronomía: los riesgos laborales en la cocina profesional y cómo prevenirlos.

Peligros físicos y peligros psicológicos derivados de todas las actividades realizadas en la cocina: el uso de maquinaria a distintas temperaturas, herramientas cortantes, suelos resbaladizos, el constante estrés y las jornadas para garantizar un buen servicio son alguno de los principales riesgos que sufren los cocineros. A continuación los detallamos:

Caídas derivadas en esguinces o contusiones.
Cortes por el uso de cuchillos o maquinaria.
Quemaduras por el contacto con planchas, hornos, vapores o pulverización.
Trastornos musculo esqueléticos en muñecas, codos, hombros y columna vertebral como los más frecuentes.
Riesgos derivados del desplazamiento de herramientas grandes y pesadas como ollas, carga y descarga de hornos y lavavajillas…
Las manipulaciones repetitivas que generan posturas forzadas como el cuerpo constantemente echado hacia delante y con el cuello hacia abajo, o las vibraciones del uso de batidores por ejemplo, provocan daños en el aparato locomotor.
Riesgos químicos por el contacto con productos de limpieza y desinfección: intoxicación o quemaduras en la piel y alergias. Los vapores de cocción y los olores fuertes pueden ser irritantes para las vías respiratorias.
Riesgos biológicos: dermatitis por irritación al manipular alimentos o alergias a las proteínas animales, plantas o enzimas. Las verrugas en palmas de las manos o dedos por el contacto normalmente con los jugos de jugos, además de infecciones secundarias de las heridas de la piel.
Riesgos de incendio por el uso de la maquinaria de cocina.
Riesgos psicosociales por la carga mental de trabajo y el trabajo bajo presión.

Medidas de prevención de los riesgos laborales.

Revisar las instalaciones: maquinaria , suelos, electricidad…
Vestimentas adecuadas y medidas de protección: guantes, máscaras, etc para evitar el contacto con sustancias químicas y biológicas.
La formación es la mejor prevención, un equipo formado que conozca a la perfección tanto su puesto de trabajo como los riesgos que conlleva.
Concienciar a empresarios y empleados de la importancia de conocer los riesgos y prevenirlos.

Muchos más detalles en el post completo de Profesional Horeca pulsando AQUÍ.