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Riesgos laborales en la cocina profesional y prevenciones. Vía Profesional Horeca.

mayo 19, 2016 ⋅ 0 Comments

Un post muy interesante de Profesional Horeca sobre uno de los temas más importantes para el sector de la gastronomía: los riesgos laborales en la cocina profesional y cómo prevenirlos.

Peligros físicos y peligros psicológicos derivados de todas las actividades realizadas en la cocina: el uso de maquinaria a distintas temperaturas, herramientas cortantes, suelos resbaladizos, el constante estrés y las jornadas para garantizar un buen servicio son alguno de los principales riesgos que sufren los cocineros. A continuación los detallamos:

  • Caídas derivadas en esguinces o contusiones.
  • Cortes por el uso de cuchillos o maquinaria.
  • Quemaduras por el contacto con planchas, hornos, vapores o pulverización.
  • Trastornos musculo esqueléticos en muñecas, codos, hombros y columna vertebral como los más frecuentes.
  • Riesgos derivados del desplazamiento de herramientas grandes y pesadas como ollas, carga y descarga de hornos y lavavajillas…
  • Las manipulaciones repetitivas que generan posturas forzadas como el cuerpo constantemente echado hacia delante y con el cuello hacia abajo, o las vibraciones del uso de batidores por ejemplo, provocan daños en el aparato locomotor.
  • Riesgos químicos por el contacto con productos de limpieza y desinfección: intoxicación o quemaduras en la piel y alergias. Los vapores de cocción y los olores fuertes pueden ser irritantes para las vías respiratorias.
  • Riesgos biológicos: dermatitis por irritación al manipular alimentos o alergias a las proteínas animales, plantas o enzimas. Las verrugas en palmas de las manos o dedos por el contacto normalmente con los jugos de jugos, además de infecciones secundarias de las heridas de la piel.
  • Riesgos de incendio por el uso de la maquinaria de cocina.
  • Riesgos psicosociales por la carga mental de trabajo y el trabajo bajo presión.

Medidas de prevención de los riesgos laborales.

  • Revisar las instalaciones: maquinaria , suelos, electricidad…
  • Vestimentas adecuadas y medidas de protección: guantes, máscaras, etc para evitar el contacto con sustancias químicas y biológicas.
  • La formación es la mejor prevención, un equipo formado que conozca a la perfección tanto su puesto de trabajo como los riesgos que conlleva.
  • Concienciar a empresarios y empleados de la importancia de conocer los riesgos y prevenirlos.

Muchos más detalles en el post completo de Profesional Horeca pulsando AQUÍ.

 

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